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Un total de 300 alumnos han pasado desde junio hasta septiembre por la cocina del Hotel-Escuela Las Carolinas, centro formativo de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC) que ayer dio por finalizada su programación estival.

Han sido más de 30 las actividades realizadas para aficionados a lo largo de los meses de verano, siete de ellas centradas en los más pequeños de la casa, en grupos que de 8 a 11 años y de 12 a 15.

El resto de propuestas orientadas al público adulto se han centrado en los arroces del mundo, la cocina fresca (ceviche, tartar, ensaladas, etc.), la cocina italiana, postres fáciles y cocina para novatos y principiantes, entre otras. Además, de forma paralela, el personal docente del Hotel-Escuela Las Carolinas diseñó una oferta de cursos rápidos de cocina de tres horas de duración y carácter demostrativo, que ha tenido buena acogida.

CURSO ACADÉMICO 2015-2016

La próxima semana serán seleccionados los alumnos de la duodécima edición del Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros. Comenzará el 16 de septiembre con 29 alumnos y al frente del equipo docente seguirán Juan Manuel España (Cocina) y Alfonso Fraile (Sala/Barra).

Este curso se prolongará hasta el mes de junio de 2016 y en el transcurso del mismo los alumnos se formarán técnicamente en los diferentes aspectos de la restauración. Pero además, y ya que el objetivo no es sólo que accedan al mercado de trabajo, sino que sean capaces de poner en marcha un negocio de hostelería, reciben formación en materia laboral, fiscal, jurídica e incluso de comunicación, entre otras asignaturas.

Su campo de trabajo seguirá siendo el restaurante del Hotel-Escuela Las Carolinas, que abrirá al público el próximo martes, 6 de octubre, y en el que los 29 alumnos tendrán la posibilidad de medir las habilidades que vayan adquiriendo tanto en Cocina como en Sala con el trato directo con el cliente.

En el restaurante se sirve un menú diario de lunes a viernes. Se ofrecen cuatro opciones (con platos intercambiables para que el propio cliente diseñe su menú): tradicional, de fusión, I+D y saludable. Tiene un precio de 22€ en el que se incluyen la bebida, el aperitivo, el café y sus dulces de acompañamiento. Las cenas, por su parte, se reservan para las noches de los jueves y viernes.