La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) y Laboratorios Arroyo darán a conocer el proceso de elaboración y las características de los quesos de Cantabria a lo largo de tres jornadas formativas dirigidas a los empresarios hosteleros que tendrán lugar a lo largo del mes de marzo en el Hotel-Escuela Las Carolinas (Santander).
La primera de ellas está programada para el lunes, 16 de marzo, y estará dedicada a los quesos comprendidos dentro de la D.O Picón Bejes-Tresviso; la segunda, el miércoles, 25 de marzo, estará orientada a conocer mejor los productos de la D.O Quesucos de Liébana y por último, el lunes, 30 de marzo, la formación se dedicará a los quesos de la D.O. Queso de Nata de Cantabria.
El objetivo que se persigue con estas tres propuestas es –además de dar a conocer los diferentes productos- abordar su composición desde un punto de vista técnico y sensorial; conocer las particularidades de las tres D.O. frente a quesos que presenten características similares; realizar una cata comentada con productores y elaboradores y abordar los usos de cada uno de los quesos en la cocina.
Desde la AEHC también se quiere fomentar una relación más directa entre los productores y los empresarios de hostelería y poner en valor el papel del sector como escaparate de los productos de ámbito local.
Todos los cursos se impartirán en horario de 17.00 a 19.30 horas y tienen un límite máximo de 35 alumnos. Los interesados pueden inscribirse en el Departamento de Formación de la AEHC, llamando al teléfono 942 36 70 30.
