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El Hotel-Escuela de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria trabajará con estos vinos en dos jornadas formativas

El Hotel-Escuela Las Carolinas –centro de formación de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria- acoge los días 6 y 7 de junio, dos jornadas formativas impartidas por profesionales pertenecientes al Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero. Al frente de las mismas está Alberto Tobes, responsable del Servicio de Experimentación y Ensayo del Consejo Regulador.

La jornada del día 7, se dedica precisamente a los profesionales en activo: el aula de demostración del Hotel-Escuela Las Carolinas será el escenario donde se lleve a cabo un taller teórico-práctico al que han confirmado asistencia 60 empresarios y trabajadores que, tras el trabajo en el aula, podrán disfrutar de la experiencia de maridar los vinos de la DO Ribera del Duero con platos del profesor-jefe de Cocina del Hotel-Escuela Las Carolinas, Juan Manuel España.

Los platos previstos en esta comida-maridaje son un aperitivo (que será servido con un rosado); pochas con almejas como primer plato (con un tinto joven); como segundo, rodaballo con salsa de azafrán (tinto crianza); tercero, carrilleras de ibérico estofadas al vino (reserva) y como postre se servirá un lingote de chocolate negro Santo Domingo con mousse de queso y helado de frambuesa.